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[美食DIY] 蛋白杏仁茶

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發表於 2020-3-7 21:15:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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蛋白杏仁茶,一般採用南杏溝少許北杏來研磨,有些用龍皇杏(即南杏中較大較優質的品種)。南杏,又稱甜杏,味甜潤肺,含豐富蛋白質;北杏稱苦杏,杏味濃,止咳平喘功效較強, 但微帶毒性,不能多吃,也不能生吃。因此,多會南北杏兩溝,比例約5:1至10:1,視乎所需功效和口味,只放南杏或龍皇杏也可,杏味或稍遜,但千祈咪調轉,小心引致腸胃不適或屙嘔肚痛!有些南貨店更會預先混合南北杏出售,方便顧客
杏仁榨汁須預先浸泡,是為了讓它吸飽水分,擠出更多杏汁,最少2-4小時,過夜更佳。擠壓餘下的杏仁渣也別丟掉,可當作曲奇麵粉或加鮮奶蜜糖作磨砂用途
杏仁,富含抗氧化物不飽和脂肪酸,約佔脂肪的70%;它的維他命E更是芝麻的13倍,南瓜的6倍,可預防細胞老化,潤膚駐顏,延緩衰老,更可預防糖尿病和心臟疾病等。加上含豐富蛋白質的雞蛋白,能潤滑美白肌膚,增強免㽺力。雙重潤澤,想皮膚唔靚都難

材料
杏仁250克(南杏與北杏比例約6:1)、水800毫升、白米40克、冰糖少許、蛋白2隻
1. 杏仁、白米沖洗淨,以清水蓋過杏仁,浸泡4小時或過夜
2. 把杏仁、白米連水放入攪拌機,加水攪拌成漿
3. 杏仁漿放進隔渣袋,用手揸捋,擠出杏仁汁
4. 把杏仁汁倒進小鍋,以中火煮約5分鐘至微滾
5. 加入冰糖,煮至完全溶化
6. 關火,放入蛋白,拌勻即成


發表於 2020-4-3 21:04:49 | 顯示全部樓層
杏仁茶确实不错,杏仁本身有一种特殊的气味,香而不腻。之前我去一些港式茶楼喝早茶的时候,会点他们菜单上的杏仁露,做得好的是真的讲究,虽然看起来只是一碗很简单的东西,但喝着口感会很特别,包括浓度、甜度都有讲究。
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發表於 2020-4-10 11:48:21 | 顯示全部樓層
香港有好幾家優質食府(例如利Y)的出品都相當不錯,又香又滑。
每次晚飯後都必點,人人一客。因為自己怎都做不出來。
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發表於 2020-4-10 18:21:18 | 顯示全部樓層
拌涼菜會用到杏仁,別的方法沒試過。
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發表於 2020-4-11 07:34:32 來自手機 | 顯示全部樓層
哇~看完文章後,要趕快買來吃,功效很不錯的樣子。文章說到,可預防細胞老化,潤膚駐顏,延緩衰老,更可預防糖尿病和心臟疾病等。讚!
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發表於 2020-4-11 20:06:48 | 顯示全部樓層
杏仁核桃飲料
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發表於 2020-5-8 02:01:23 | 顯示全部樓層
好像不太難 有空試試看
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