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[美食DIY] 充滿金黃活力的西班牙海鮮飯Paella

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發表於 2014-2-24 12:13:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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西班牙海鮮飯 (六人份量)


海鮮飯的做法百百種,材料也豐富多變,在西班牙常常吃到加兔肉的海鮮飯

在此分大家分享一個不複雜的作法

有機會你也可以在家試試看


*高湯材料

1.番紅花: 0.3克,約40根

2.水:9米杯

3.檸檬:半顆

4.黑胡椒

5.月桂葉: 3-5片


*主食材料

1.米: 3米杯 (有西班牙海鮮飯專用米,這邊我用義大利燉飯米Carnaroli)

2.橄欖油

3.洋蔥:1顆,切丁

4.牛番茄: 2-3顆,切丁

5.香料:巴西利,百里香

6.蒜頭:3-4顆,切末

7.白酒:烹飪用白酒或超市便宜白酒即可

8.海鮮:花枝,蛤蜊,魚片,干貝,蟹腳,及任何你想吃的海鮮

9.彩椒:紅椒,黃椒切成條狀備用

10.香菜少許,切碎備用

11.西班牙紅椒粉(甜味或辣味皆可)


*做法:

1.番紅花用熱水泡開備用

2.洋蔥,番茄切丁,蒜頭切末,花枝清洗後切成圈圈狀

3.高湯:將6杯水,月桂葉,檸檬半顆放入鍋內煮滾川燙蝦子,煮熟撈起,待放涼後蓋保鮮膜避免乾掉

4.將高湯上的殘渣撈起,備用

5.倒入橄欖油至平底鍋,放入蒜末及洋蔥丁炒到變軟透明,加入番茄丁跟香料後,白酒灑鍋內一圈

6.放入海鮮料加熱至半熟,加入蕃紅花水,灑上西班牙紅椒粉,輕輕拌勻

7.放入生米拌炒3-5分鐘,加入高湯,輕輕搖晃鍋面使米分佈平均,加鍋蓋煮15-20分鐘

8.時間接近時,開鍋蓋確認米的熟度,若米還太硬,可加少許水繼續加熱

若米將近熟,趁鍋底還有高湯時,鋪上彩椒跟蝦子,加鍋蓋悶10分鐘

9.確認米熟後,灑上巴西利,檸檬汁跟香菜即可上桌囉~





發表於 2014-3-14 03:45:50 | 顯示全部樓層
學起來學起來~ 應該比較容易,就是麻煩了點
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發表於 2014-3-31 14:02:15 | 顯示全部樓層
海鮮飯料好足!我最喜歡吃海鮮了,螃蟹啊蝦啊~
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發表於 2014-10-19 18:01:51 | 顯示全部樓層
我最喜欢海鲜类的食物了
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發表於 2014-12-19 14:19:21 | 顯示全部樓層
看來還蠻複雜的,但我會慢慢看慢慢學,感謝大大的分享
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發表於 2017-9-15 04:14:12 | 顯示全部樓層
2.水:9米杯
3.檸檬:半顆
4.黑胡椒
5.月桂葉: 3-5片

*主食材料
1.米: 3米杯 (有西班牙海鮮飯專用米,這邊我用義大利燉飯米Carnaroli)
2.橄欖油
3.洋蔥:1顆,切丁
4.牛番茄: 2-3顆,切丁
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發表於 2017-11-2 02:35:27 | 顯示全部樓層
樓主在哪裡?scotti的米好像是italy的誒
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