12
返回列表 發表文章
樓主: 真平
收起左側

[美食DIY] Kaiser 威寶KH-42II 頂級大廚全功能烤箱改裝

[複製連結]
 樓主| 發表於 2013-3-10 07:49:43 | 顯示全部樓層
本文章最後由 真平 於 2013-3-10 08:02 編輯
TEHWA 發表於 2013-3-10 06:06
我沒注意是交流還直流馬達~
要回家看機身~
齒比也沒注意過~

馬達不用看了,從您的回答我就已經知道了。3速的就是交流馬達,5速的(其實是可以做無段)就是直流馬達。這也是小弟要問您型號的主因,小弟要確認您用的是交流馬達,因為直流馬達款本來就打不太動,雖然規格上面寫說可以。
GM7跟GM10,只要不是3段的就一定是直流馬達,它的功率也沒寫錯,是1hp,除非灌水很多,
能不能攪動麵團跟馬力的相關性沒有那麼高,麵團在意的是扭力,交流馬達在這點就很佔優勢,它的功率不高,但扭力很大且出力恆定,經由減速機構可以放大到合適的工作扭力範圍。
這就就是小弟前面提的可以用功率/轉速來評估一下終端扭力,您用的這款其實二速的齒輪減速比設計有點問題,跟其它家比明顯小,甚至跟功率最小的SP-800比也是少不少。

直流馬達則不同,通常是利用電壓來控制轉速,電壓高轉速就愈高扭力也愈大,但馬達負載也會變大,扭力低也不恆定,不利於打麵團。像sp-800才1/4hp,換算為200W而已,比很多手持式的攪拌器的250W或300W還低,但手持式有那一台可以打麵團?就算KA 那台有近400W或是SP-500的750W,打麵團還是輸它就是這個原因,這是交、直流馬達根本特性不同造成的。
這樣看起來我應該比較有可能買小林12了。我會考慮SP-800是剛開始初學試作的量不可能太大,大概就是在12兩附近,這時用小林12打,看網路的討論好像有點不是那麼理想。可是一旦將來技術純熟了,做24兩的機率就太多了,聽大大講小林7打不太動,我想SP-800應該也好不到那裏,所以有想上小林12,它對家用應該算暴力級的,打1KG很得心應手,主要價差也不算大,所以才會猶豫。




回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

發表於 2013-3-10 08:05:09 | 顯示全部樓層
真平 發表於 2013-3-10 07:49
馬達不用看了,從您的回答我就已經知道了。3速的就是交流馬達,5速的(其實是可以做無段)就是直流馬達。這 ...

感謝說明~
回家再研究研究馬達跟齒比~
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 2013-3-10 08:15:14 | 顯示全部樓層
TEHWA 發表於 2013-2-16 08:02
威寶內部沒隔熱棉嗎???
早期威寶被詬病的就是非液脹式溫控跟面版單層玻璃散熱快~
看樓主拆機照好像沒隔熱棉 ...

其實之前有個想法,想要把烤箱改成偽220V的,會有這樣的想法主因有幾:

1. 廚房裏的每個插座大部份都是獨立迴路,所以可以一個插座供上火的電,一個供下火,每支就都可以到家用1500W的上限。

2. 電熱管這行本身是可以接少量定做,所以訂做的費用並不會特別高。

這樣整個烤箱除了保溫性能還不能到專業級,加熱能力已經很接近,終端溫度應該就可以到非常夠用的程度了。

其實溫控弄好好,我發現隔熱棉主要還是在省電跟高終端溫度這點有幫助,一般家用少量其實沒什麼關係,多花點電費就好了,不會影響成果。

回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 2013-4-1 02:22:35 | 顯示全部樓層
最新完成的力作烤全雞,這次因為有試驗一些東西,雞表面有塗奶油,所以上色沒辦法很均勻,下隻雞應該會更美的!

剛出爐
hlI2uV3BOfAOY_pPMLgLhQ.jpg

就定位
684KklFGpk2oQRIcqOTzBw.jpg

切開來的樣子,有沒有看到非常的juicy!
Vl1ukiKKbVTssHJu9fIxBA.jpg






回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

發表於 2013-4-11 17:37:09 | 顯示全部樓層
看完之後,我只想問:真平大,接受改機申請嗎? ^^
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 2013-4-11 21:46:49 | 顯示全部樓層
vicky 發表於 2013-4-11 17:37
看完之後,我只想問:真平大,接受改機申請嗎? ^^

vicky版主,妳的申請當然沒問題了,我知道接下來costco這款又特價了。
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

發表於 2013-8-27 19:40:28 來自手機 | 顯示全部樓層
顶一个。太好了

評分

參與人數 1名聲 -10 精幣 -10 收起 理由
slkang -10 -10 多篇文章,惡意灌水

查看全部評分

回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 2013-9-12 23:57:15 | 顯示全部樓層
最近的作品,烤鴨

1240325_732741216751286_842821945_n.jpg

971130_732741243417950_1459248239_n.jpg




1174939_732741300084611_1638617937_n.jpg

評分

參與人數 1名聲 +10 收起 理由
sam + 10 精品文章, 很好吃貎

查看全部評分

回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

發表於 2014-4-20 19:06:00 | 顯示全部樓層
真平大,
可否請教您幾個問題:
1.) 那溫控可是台達的? 48X48?
2.) 感溫棒是用原本的還是外購? 如外購可否告知品牌型號?
3.) 您是直接使用溫控的接點? 還是有另外加繼電器?
感謝您撥空指導!
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

 樓主| 發表於 2014-4-21 04:47:23 | 顯示全部樓層
本文章最後由 真平 於 2014-6-19 19:29 編輯
Ha_HDTV 發表於 2014-4-20 19:06
真平大,
可否請教您幾個問題:
1.) 那溫控可是台達的? 48X48?

1. 是48x48的,這是標準規格之一,因為當初有考慮成本的因素,我不是用台達電的,台達電算好的,自用用好的無妨,這種東西都很耐用。
2. 要另購熱電偶,類似這種的。http://goods.ruten.com.tw/item/show?21208087319911
3. 溫控器的電流負載是夠,但快到額定且拉粗電線比較麻煩,所以我選擇拉控制線出來,而放繼電器在裏面,再由溫控控制繼電器。自用可以考慮用ssr會比較好。
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

發表於 2014-4-21 18:45:35 | 顯示全部樓層
本文章最後由 Ha_HDTV 於 2014-4-21 21:58 編輯

感謝真平大回復,
我想你應該是用大陸那顆溫控看起來差不多外觀, 500左右一顆, 對吧?
另您提供那網址的熱電偶, 沒詳述可測溫度範圍, 不知您買啥樣規格? 250度上限?
我應該會選用 SSR, 挑有"零點觸控"的, 還有保護電熱器效果!
不好意思再請教您, 那上下火溫度感測器您鎖的位置是?
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

您需要登錄後才可以回文 登錄 | 註冊

再次提醒,當您點擊發表回覆,視同您已經明白本討論區的版規,如不明白請先參見各版版規。

熱門推薦

Panasonic 50EX750改電源線問題
Panasonic 50EX750改電源
Panasonic 50EX750改電源線問題 請問圖中白色插在那可找到
電工發燒日記【家訪桃園藍綾兄】
電工發燒日記【家訪桃園藍
PART-1 幾年前小許對於劇院根本不在乎,認為劇院.. 跑跑audyss
視聽室改造(聲學設計>>增設吸音器)20180621更新
視聽室改造(聲學設計>>增
視聽室完成已經有六七年了,當初是diy自己搞的 那時候也沒有太多
6年時光終成紫郢劍,紫色的聲音出鞘
6年時光終成紫郢劍,紫色
是的,文章開頭我引用了1983年電影新蜀山劍俠的紫郢劍,以及歌手
SONY HT-ST5000 令人無言的小缺陷
SONY HT-ST5000 令人無言
小弟我上禮拜購入SONY HT-ST5000 後來在使用上發現當連接的設備

聯絡我們| 問題反映| 小黑屋| 手機版| Archiver|  本網站特別聘請 蔡家豪律師 為本站法律顧問

快速回覆 返回頂部 返回列表