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[美食DIY] 阿比廚房之『麻婆豆腐』

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發表於 2011-11-21 10:42:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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本文章最後由 Abby 於 2016-12-14 11:31 編輯



這道菜若是喜歡吃辣的人,
必點的配飯菜,阿比就非常喜歡吃,
所以就對這道菜用了點心思研究如何做得好吃,
在此跟有興趣的人分享~

材料:
1. 盒裝嫩豆腐 or 板豆腐(我是都用嫩豆腐),切細塊,約1~1.5cm立方
2. 豬絞肉
3. 蒜末
4. 薑末
5. 生辣椒 ,切末
6. 蔥花

調味料
1. 辣豆瓣醬
2. 芝麻醬
3. 花椒粉
4. 細砂糖
5. 日式醬油
6. 味淋
7. 米酒
8. 香油

作法:
1.絞肉先下鍋炒,炒至絞肉翻白後起鍋.
2.洗淨鍋後,下二茶匙游入鍋中燒
3. 蒜末,薑末與辣椒末跟花椒粉些許下鍋爆
4. 細砂糖入鍋炒開,並加入醬油、米酒與味淋入鍋
5. 入兩大匙辣豆瓣醬與一大匙芝麻醬下鍋炒開
6. 剛剛炒熟的絞肉下過炒
7. 豆腐下鍋輕輕翻炒
8. 加點太白粉或的勾芡水1/3碗
9. 起鍋前,灑蔥花,滴點香油、花椒粉拌勻
10. 準備白飯囉~



這麻婆豆腐配白飯,在食慾不佳時,可是令我胃口大開歐!

小秘訣:這道菜在做的時候,為了避免豆腐再翻炒時碎掉,豆腐竟可能切小塊一點,
約2~3cm立方,這樣翻炒時就不易碎了~

評分

參與人數 2名聲 +7 精幣 +7 收起 理由
vicky + 5 + 5 天氣冷冷,可以多吃好幾碗..
clubaudition + 2 + 2 一看就知道好吃

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發表於 2011-11-21 12:58:56 | 顯示全部樓層
看了就流口水了...

其實常常去買...都知道怎麼弄...

可是就是懶...唉...買現成的比較快...
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發表於 2011-12-20 20:34:02 | 顯示全部樓層
我在做这道菜的时候,都是用麻椒,比胡椒更麻。
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發表於 2017-9-15 02:59:17 | 顯示全部樓層
味料
1. 辣豆瓣醬
2. 芝麻醬
3. 花椒粉
4. 細砂糖
5. 日式醬油
6. 味淋
7. 米酒
8. 香油
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